تصویر آشپزخانه رستوران

طراحی آشپزخانه رستوران

آشپزخانه رستوران

اگر طراحی این فضا مطابق با اصول آن صورت نگیرد و طراحی نامناسبی داشته باشد آشپزان موجب سردرگمی می­شوند و هیچ چیزی جای خود نخواهد بود؛ بنابراین بهتر است در زمان طراحی آشپزخانه رستوران بسیار توجه نمایید. در این نوشته ما قصد داریم نکاتی راجع به قبل از طراحی فضا بپردازیم. با ما همراه باشید!

نکات قابل‌توجه قبل از طراحی آشپزخانه رستوران

پیش از انجام‌دادن طراحی این نوع آشپزخانه، باید به چرخش کار و تجهیزات الزامی آشپزخانه بیندیشید و آن­ها را تهیه نمایید. به دلیل اینکه جهت باز نمودن رستوران هر ایده­ای که دارید احتیاج به تجهیزات گوناگون است. برای مثال شما فکر کنید یک رستوران سنتی دارید آیا تجهیزات آن با فست‌فود یکی است؟ قطعاً نه؛ بنابراین به تجهیزات موردنیاز رستوران و چگونگی سرویس دادن به مشتری از آشپزخانه باشید و کاملاً موارد نیاز را در نظر بگیرید.

اصول طراحی آشپزخانه رستوران

اصول‌هایی که در زیر ذکر می­شود برای هر نوع سبک طراحی آشپزخانه مناسب و الزامی است چندین نکات جهت طراحی مناسب و اصولی گفته می­شود که باید به آن­ها برای طراحی آشپزخانه توجه نمود. این نکات عبارت­اند از:

  • کارایی فضا
  • سهولت مراعات اصول بهداشتی
  • انعطاف‌پذیر بودن
  • اعضا کادر و مواد غذایی
  • سادگی و بی­آلایش بودن
  • سهولت بازرسی بر کار

انعطاف‌پذیری

لازم به ذکر است که به دلیل اینکه آشپزخانه رستوران محیطی پر رفت­وآمد است؛ بنابراین چینش فضا بسیار حائز اهمیت بوده و باید به صورتی انجام شود که با یکدیگر مطابقت داشته باشد. شاید بخواهید منو رستوران را تغییر دهید و غذاهای جدیدی به فهرست اضافه نمایید حتی آشپز جدیدی انتخاب نمایید پس چینش صحیح و درستی باید داشت. اگر می­خواهید فضایی سازگار داشته باشید، احتیاج به بهره­گیری ایستگاه­های کاری چند منظور یا تجهیزات قابل جابه­جایی از یک مکان به مکان دیگر است.

سادگی و بی­آلایش بودن

فضایی آشپزخانه به صورتی می­باشد که در آن آشفتگی زیاد است. همین به­هم­ریختگی فضا می­تواند منتهی به سردرگمی و بهداشت نامناسب فضا گردد که در آخر عملکرد منفی را جهت خدمات غذایی در پی دارد.

پیشنهاد ما به شما این است که جهت بهره­گیری از فضای موجود، زیرا زیبایی در سادگی است فضای آشپزخانه خود را ساده طراحی کنید همچنین با رعایت این اصل شما می­توانید وسایل موردنظر خود را پیدا کنید و دچار سردرگمی نشوید.

قراردادن بخش سرو غذا در مجاور آشپزخانه موجب محدود شدن رفت‌وآمد در قسمت غذاخوری همچنین سرآشپز می­گردد. اگر لوازم کوچک را در گوشه­ای و قفسه­های غیرالزامی قرار بدهید، می­توانید از این قسمت­ها بهره­مند شوید. افزودن این فضا، انتخاب درست برای تجهیزات جانبی الزامی باعث صرفه­جویی در هزینه و فضای در دسترس می­گردد.

جریان مواد غذایی و اعضا

این درست بوده که آشپزخانه محیطی پرازدحام است، اما نیاز نیست در آن بی­نظمی جریان بزند. اما اگر در طراحی آشپزخانه جریان مواد غذایی و اعضا حفظ گردد، در این صورت طراحی اصولی و مناسبی خواهید داشت و دیگر اعضا رستوران سردرگم نخواهند شد جتی مواد موردنیاز در محیط گم نخواهد شد.

آشپزخانه به سبک یک الگوی دایره­ای می­باشد. برای مثال موقعیت نگهداری مواد غذایی خشک و منجمد حتما در نزدیکی قسمت پخت­وپز مواد باشد، ولی از طرف دیگر موقعیت دفع زباله از مناطق آماده­سازی و پخت­وپز باید مجزا باشد. از طرفی وعده­های غذایی آماده باید از آشپزخانه خارج گردد و ظروف کثیف نیز به آشپزخانه رستوران آورده شود. توجه به این اصل نه فقط موجب تمیز بودن آشپزخانه می­شود بلکه باعث حفظ سالم بودن غذا می­شود؛ بنابراین سرگردانی را در این فضا به کل از بین می­برد و در آخر تضمین‌کننده سرویس‌دهی مرتب و با ترتیب منظم خواهد بود.

سهولت مراعات اصول بهداشتی

علاوه بر پخت‌وپز غذا، کارمندان رستوران بیشترین زمان خود را صرف تمیز نمودن آشپزخانه می­نمایند؛ بنابراین طراحی این محیط برای رستوران بسیار حائز اهمیت است گروه عرشا با داشتن متخصص­ترین و حرفه­ای­ترین تیم مفتخر است شما را در طراحی و دکوراسیون آشپزخانه همراهی کند.

نصب چرخ­های کوچک زیر میز کار و لوازم آن یک روش عالی جهت تمیز نمودن آسان­تر آشپزخانه به شمار می­رود و به‌راحتی قابل جابه­جایی است و می­توانید هر زمان که بخواهید دیوار و کف­ها را تمیز نمایید. با همه این­ها یکی از اساسی­ترین نکات هر رستورانی توجه به اصول بهداشت مواد غذایی است که رستوران ملزم رعایت آن است.

سهولت بازرسی بر کار

در زمینه مدیریت آشپزخانه سرآشپز کارهای اصلی بسیاری را برعهده دارد. بازبینی غذای نهایی که سر میز مشتری می­رود کاملاً وظیفه سرآشپز است. همچنین سرآشپز می­تواند منو غذاهای جدید را طراحی نماید، مواد موردنیاز را سفارش می­دهد، کیفیت غذا را کنترل می­کند همچنین باید مطمئن گردد که به‌اندازه کافی کارآمد هستند یا خیر.

یکی دیگر از نکات اساسی در طراحی آشپزخانه این است که طراحی و دکوراسیون باید به ­صورتی باشد که سرآشپز همه چیز را بتواند ببیند، یا ستون­های کمی در فضا ایجاد شود حتما نظارت راحت­تر و ارتباط گرفتن افراد در محیط کاری نیز با یکدیگر بهتر خواهد بود.

کارایی فضا

در طراحی رستوران حداقل فضای نیاز برای قراردادن لوازم را در اختیار دارند؛ پس حتما باید بدانید که چگونه با طراحی درست بتوان همة تجهیزات را به نحوه احسنت جای­گذاری نمود. برای این کار بهتر است با تیم حر­فه­ای عرشا همیاری کنید. تیم عرشا با داشتن کادر متخصص توانسته بهترین طراحی‌ها در این زمینه به سرانجام رساند.

برای مثال زمانی که می­خواهید آشپزخانه کوچکی در ماشین­های سیار فروش غذا ایجاد نمایید، حتما باید تجهیزاتی را آماده کنید که نحوه چینش آن و کنار هم قراردادن این تجهیزات بسیار مهم است. باید باهم هماهنگ باشد. همچنین برای طراحی آشپزخانه­ای که فضای کمی دارد باید در نظر داشته باشید که چه تجهیزاتی موردنیاز است. برای هر آشپزخانه­ای وجود یک جزیره کاربردی بسیار حائز اهمیت است.

البته باید حواستان جمع باشد که در خرید وسایل و طراحی صرفه‌جویی نمایید. به دلیل اینکه اگر آشپزخانه­ای با طراحی مناسب در اختیار نداشته باشد، قطعاً نمی­تواند آن‌طور که باید کار خود را انجام دهید. تیم حرفه­ای عرشا با متخصص‌ترین نیروها در این زمینه می­توانند خارق­العاده­ترین طراحی و دیزاین آشپزخانه رستوران را برای شما به ارمغان آورد.

طراحی درست و مناسب آشپزخانه در رستوران موجب تسهیل کار پرسنل می­شود و در کارایی جریان آشپزخانه تأثیر مثبتی بگذارد و حتی از حوادث ناخوشایند نیز جلوگیری نماید.اگر جهت طراحی آشپزخانه رستوران از پیش اندیشیده­اید و نحوه دیزاین تمامی مسائل مربوط به آن به‌درستی در نظر گرفته­اید، می­توانید موفقیت خوبی را در این شغل به دست آورید.

شرکت خانه معماری عرشا با برند اختصاصی عرشا هوم، برگرفته از مهندسین مجرب عمران و معماری آماده خدمت رسانی در زمینه طراحی داخلی و خارجی ساختمان و کلیه امور مربوط به ساخت و ساز آپارتمان و ویلا، بازسازی و نوسازی ساختمان می‌باشد. یکی از اولین و مهم‌ترین کارهایی که می‌توانید برای بازسازی خانه یا تعمیرات ساختمان خود انجام دهید، جمع کردن یک تیم حرفه ای است. برای انجام این کار،کسانی را انتخاب کنید که تجربه عالی در این زمینه دارند و می‌دانند با توجه به خواسته‌های شما چگونه خانه‌تان را به جایی تبدیل کنند که همواره آرزویش را دارید.

تیم طراحی شرکت عرشا هوم، از طراحی تا اجرای پروژه همراه شما می باشد تا بتوانید بهترین تصمیم جهت تغییر دکوراسیون و انتخاب مبلمان ، متناسب با سلیقه خودتان داشته باشید.

جهت مشاوره رایگان با ما تماس بگیرید.

شماره تماس: 09122935747 - 02122291560

ارسال نظر

  1. مخاطبان و فرهیختگان گرامی؛ نظرات حاوی مطالب توهین یا بی‌احترامی به اشخاص، قومیت‌ها، عقاید دیگران، موارد مغایر با قوانین کشور منتشر نمی‌شود.

درخواست سفارش